МАЙСКИЕ АРБУЗЫ И ВЕСЕННЯЯ КУКУРУЗА: МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ О НЕСЕЗОННЫХ ФРУКТАХ И ЯГОДАХ
Весна. Май. Во многих регионах еще вовсю идет сев, садоводы еще высаживают рассаду, а на рынке уже и арбузы, и дыни, и ежевика, и малина, и кукуруза… Словно в сказке про 12 месяцев! Все лучшие дары лета и осени — на майском прилавке! Продавцы, само собой, нахваливают товар и убеждают, что все хорошее и качественное. Мол, или теплично-местное или из стран, где все эти фрукты и овощи созревают раньше.
Безусловно, потепление климата, агротехнологии, новые возможности логистики – все это расширяет выбор современного потребителя. И арбузы с ежевикой и клубникой круглый год уже никого не удивляют.
Однако все-таки у потребителя возникает закономерный вопрос: насколько такие продукты соответствуют его привычным ожиданиям по вкусу и качеству, а главное — нормативам качества и безопасности? Стоит ли приобретать? А если стоит, то на что обращать внимание? На эти актуальные вопросы ответили эксперты Донского филиала ЦОК АПК.
ЧТО ПОКАЗЫВАЮТ ИСПЫТАНИЯ?
Испытательная лаборатория Донского филиала ЦОК АПК проводит исследования плодовоовощной продукции по показателям безопасности согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и СанПиН 1.2.3685-21. Образцы ягод и фруктов исследуются на определение токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), остаточное содержание пестицидов, микотоксинов, радионуклидов, нитратов.
За 12 месяцев 2025 г Испытательный центр Донского филиала ЦОК АПК провел более 2 тыс испытаний и исследовал более 1 тыс. проб растительной продукции и почв. В 166 пробах выявлено 208 отклонений от нормирующих документов, выявляемость составила 10,1% (в 2024 год составляла 20,0%).
Но… Как известно, для многих потребителей действует правило, «если нельзя, но очень хочется, то можно…». В таком случае, советуют эксперты, следует принимать решение с четко определенной долей осторожности, ответственно, с пониманием всех рисков, плюсов и минусов решения.
АРБУЗЫ
Арбузы на Дону, по старым казачьим традициям, хранят, если не круглый год, то минимум несколько месяцев. Толстокорые ягоды в темном, проветриваемом прохладном подвале при относительной влажности 60-80% прекрасно себя чувствуют до нового года, однако к весне местные ягоды все-таки не дотягивают.
На рыночных прилавках арбузы в мае появляются благодаря импорту из стран с подходящим/ более теплым климатом, таких как Иран, Азербайджан и Турция.
— Вся сельхозпродукция, поступающая в продажу, должна сопровождаться обязательными документами, подтверждающими законность ввоза, соответствие фитосанитарным требованиям и нормативам качества и безопасности, — пояснила руководитель органа по сертификации Донского филиала ЦОК АПК Инна Поддубецкая,
Обязательным документом, подтверждающим безопасность плодовоягодной продукции является декларация о соответствии, а обязательные требования по безопасности установлены в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», где нормируются такие показатели, как токсичные элементы, пестициды, нитраты, радионуклиды, ГМО. Наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших не допускается, -.
Так, предельно допустимая концентрация нитратов в арбузах, абрикосах, ежевике, голубике составляет не более 60 мг/кг, а пестицидов — 0,05 мг/кг.
— Согласно российским стандартам (ГОСТ 7177-2015), зрелый плод арбуза не должен быть поврежденным, его мякоть должна быть сочной, красной, со зрелыми семенами. Корка должна быть твердая, блестящая, без трещин и повреждений. Качественный арбуз должен иметь целостную твердую корку с ярким контрастным рисунком, сухой хвостик и желтое «земляное» пятно. Покупать арбузы «с земли», разрезанные, частями, без маркировки не рекомендуется, — отметила эксперт.
В 2025 году в лаборатории Донского филиала ЦОК АПК в пяти из десятков проверенных проб арбузов было выявлено превышение по показателю «содержание нитратов».
Несоблюдение требований влечет за собой административную ответственность и возврат продукции.
КЛУБНИКА
В Донской филиале ЦОК АПК уже начались исследования проб клубники. Продукция проходит проверку на наличие токсичных элементов (кадмий, мышьяк, ртуть, свинец), ГМО, остаточное количество пестицидов, санитарно-паразитологические показатели (яйца и личинки гельминтов, цисты кишечных простейших).
— Результаты проведенных исследований показали, что местная сезонная клубника соответствует установленным обязательным требованиям безопасности технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», — сообщили в филиале.
Клубника – общепризнанный кладезь витаминов, клетчатки, антиоксидантов. Она укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, снижает уровень «плохого» холестерина, оказывает омолаживающее действие, улучшает настроение.
Однако и в отношении сезонной ягоды стоит помнить свои «но». Клубника является сильным аллергеном и может вызывать сыпь, отек, недомогание, поэтому в любом случае ее следует употреблять с осторожностью и не превышая норму, которая составляет около 300 г для взрослого в день и около 100 г для детей. Это особенно важно помнить и соблюдать людям с проблемами ЖКТ (гастрит, язва), наличии камней в почках и некоторых других заболеваниях, отмечают эксперты Донского филиала ЦОК АПК.
МАЛИНА И ЕЖЕВИКА
Эти ягоды известны своими высокими антиоксидантными свойствами и приятным вкусом, поэтому пользуются высоким спросом. На рынках они также представлены в изобилии практически круглый год. Благодаря современным ремонтантным сортам, способным плодоносить на однолетних побегах, малину и ежевику выращивают в теплицах во многих регионах, что обеспечивает стабильность поставок и высокое качество ягод вне зависимости от сезона.
Ягоды должны быть свежими, целыми, чистыми, без постороннего запаха и вкуса, без излишней влажности, типичной формы, спелые, упакованные в специальную потребительскую тару (корзинки, лотки) — и в сопровождении соответствующих документов, напоминают эксперты.
ВЫВОДЫ
Каждый фрукт и каждая ягода имеют свою особенность и потребительские качества, которые ценятся в разных регионах по-разному. Эти качества раскрываются при определенных климатических условиях, при определенной продолжительности светового дня и температуре воздуха. Только тогда они способны принести настоящую пользу и радость человеку.
Появление несезонных фруктов и овощей на рынке в «несезон» обусловлено развитием аграрных технологий и активной международной торговлей. Внесезонные фрукты и овощи решают важные практические задачи, обеспечивая широкий потребительский выбор, разнообразие в питании, особенно в период дефицита витаминов, к которым относятся зимние и весенние месяцы. Потребитель зачастую готов к компромиссам, когда покупает арбузы в мае, а клубнику в феврале. Многие понимают, что вкус и аромат таких фруктов и овощей значительно уступают местным сезонным аналогам, что содержание полезных веществ в них заметно ниже, а риск наличия остатков удобрений и пестицидов, примененных для ускорения роста и сохранения внешнего вида продукции – напротив, выше. К тому же, на несезонные ягоды и фрукты высокие цены, так как все участники длинной цепочки производства и продаж закладывают в них свои риски и проблемы в выращивании и реализации.
При этом предложений на рынке немало, у несезонных арбузов и кукурузы есть свой покупатель, у которого работает своя потребительская логика «если нельзя, но очень хочется, то можно».
Поэтому эксперты Донского филиала ЦОК АПК советуют при выборе внесезонных фруктов и ягод подходить к выбору и покупке, осознавая возможные риски, и обращать внимание на следующие моменты:
– приобретать продукцию в санкционированных местах продаж, где она маркируется, сопровождается необходимой документацией и хранится в соответствующих условиях;
– обращать внимание на целостность, типичность запаха, формы и окраски для данного вида и сорта продукции,
— выбирать продукцию без механических и других повреждений, допуская лишь незначительные поверхностные дефекты, не влияющие на общий внешний вид, качество и товарный вид продукта;
– не рисковать, приобретая ягоды и фрукты с признаками плесени, гнили, излишней влажности, неестественного размера, цвета или запаха;
— соблюдать меру и разумность в употреблении несезонных ягод и фруктов, в том числе, с учетом их аллергичности и необходимости нормирования при различных отклонениях в здоровье.
Следуя этим простым правилам, можно наслаждаться любимыми ягодно-фруктовыми лакомствами хоть круглый год, сохраняя здоровье и уверенность в качестве приобретаемых продуктов.
По материалу пресс-службы Донского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК» (ЦОК АПК). Фото для иллюстрации из источника информации.
